
18 Oct ¿Cómo elaboramos nuestros bocadillos de pastrami?
Posted at 13:27h
in SANPASTRAMI
Las elaboraciones de San Pastrami tienen método. Conseguir bocadillos viajeros para que lleguen a tu hogar desde la ciudad que elijas, requieren previamente un proceso. ¡Te lo contamos!
- Ponemos el pastrami en salmuera durante unos días, según qué tipo de carne o pieza lo ponemos más días o menos
- ¡Seguimos! Una vez transcurrido el proceso de salazón lo que hacemos es hornearlo muy fuerte con una mezcla de especias, pimientas, etc. ¡Fuego!
- Ahora controlamos el calor, abatiendo la temperatura rápidamente y lo cocinamos a baja temperatura con un aceite ahumado muuuy especial. A cada carne le damos una temperatura, por ejemplo el de Brisquet lo hacemos durante 30 horas.
- Luego cortamos y hooop, servimos con el mejor pan adecuado.
- Disfrutad de vuestro bocadillo de pastrami.